Pektín (E440) je prírodná vo vode rozpustná vláknina, ktorá sa prirodzene nachádza v ovocí a zelenine. Pri zahriatí v tekutine vytvára gélovú štruktúru, vďaka čomu je ideálny ako zahusťovadlo a želírovacia látka. V potravinárstve sa bežne používa aj ako stabilizátor a objemová zložka.
Composition: pektín (E440) (z citrusovej kôry).
Pektín sa v tráviacom systéme neštiepi ani nevstrebáva, preto nepredstavuje zdroj energie, ale pôsobí ako vláknina. Môže podporovať správne trávenie a zvyšovať pocit sýtosti.
Výživové hodnoty v 100 g: energia 888 kJ / 212 kcal, tuky 0 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0 g, sacharidy 50 g, z toho cukry 50 g, bielkoviny 3 g, soľ 7,5 g.
Application: najčastejšie sa využíva pri príprave džemov a marmelád, kde umožňuje rýchle zahustenie už v priebehu niekoľkých minút. Je vhodný aj na nízkosacharidové alebo bezcukrové varianty, pričom neovplyvňuje prirodzenú chuť ovocia. Jedno balenie (80 g) postačuje približne na 10–12 kg ovocia v závislosti od požadovanej konzistencie.
Pred použitím sa odporúča pektín zmiešať s cukrom alebo sladidlom a následne pridať do ovocnej zmesi. Pridanie citrónovej šťavy zvyšuje jeho želírovací účinok a zároveň zvýrazňuje farbu džemu.
Storage: uchovávajte na suchom a chladnom mieste.
Country of origin: Nemecko.
Warning: napriek maximálnej snahe o presnosť informácií sa údaje na e-shope môžu mierne líšiť. Vždy si overte aktuálne informácie priamo na obale produktu.
Packaging: 80 g
Reviews
There are no reviews yet.