Tápióka vagy manióka Közép- és Dél-Amerikából származó növény, de ma már Ázsiában és Afrikában is nagyüzemi szinten termesztik. Elsősorban ennek a növénynek a gumóját használják, amely a rizs és a kukorica után a világ egyik legjelentősebb szénhidrátforrása.
A nyers tápióka gumója nem alkalmas közvetlen fogyasztásra, de feldolgozás után a boltokban kapható termékek biztonságosan használhatók. Leggyakrabban gyöngyök vagy por formájában használják, de állateledelt is készítenek belőle, keményítőtartalma miatt pedig a textil- és papíriparban is nyersanyagként szolgálhat. Érdekesség, hogy ragasztóanyagokat és alkoholt is gyártanak belőle, valamint jelentős szerepet játszik a bioüzemanyagok előállításában is.
Néhány országban ennek a növénynek a leveleit is fogyasztják, amelyek sokkal szélesebb tápanyag spektrumot tartalmaznak, mint maga a gumó.
A tápióka keményítőjéből Dél-Amerikában kovásztalan, lepényszerű kenyeret készítenek. Gyakran használják különböző lisztkeverékekben is, például maglisztekkel kombinálva. Mivel természetesen gluténmentes, gyakran használják gluténérzékenyeknek szánt élelmiszerekben is.
Jelentés és hatások: A tápiókakeményítő csak szénhidrátokat, tehát keményítőt tartalmaz. Vitamin- és ásványianyag-tartalma nem jelentős. Alacsony nátriumtartalmú, és gluténmentes.
Alkalmazás: A tápiókakeményítő ízetlen, szagtalan és fehér színű, ezért alkalmas édes és sós ételek elkészítéséhez, bármilyen ízesítéssel. Kiválóan alkalmas sima mártások, főzelékek és egyéb ételek csomómentes sűrítésére. A tápiókakeményítővel készített gluténmentes kenyér és péksütemény kellemesebb állagú és jobban hasonlít a hagyományos termékekre.
Összetétel: Manikóka keményítő
Tárolás: Száraz és hűvös helyen tartandó.
Származási ország: a csomagoláson feltüntetett.
A termék jellemzői: őrölt tápiókagyökér. Természetesen gluténmentes.
Átlagos tápérték 100 g-ban: energiatartalom 1460 kJ / 349 kcal, zsírok 0,05 g, ebből telített zsírsavak 0,02 g, Szacharidok 87 g, amelyből cukrok 0 g, fehérjék 0 g, só 0,01 g.
Gluténmentes igen. Életrajz nem. Súly: 250 g.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.