Tapioca sau manioc Este o plantă originară din America Centrală și de Sud, dar astăzi este cultivată pe scară largă și în Asia și Africa. Se utilizează în special tuberculul acestei plante, care este, după orez și porumb, una dintre cele mai importante surse de carbohidrați din lume.
Tuberculul crud de tapioca nu este potrivit pentru consumul direct, însă, după prelucrare, produsele disponibile în magazine sunt sigure pentru consum. Cel mai des este utilizat sub formă de perle sau pudră, dar din el se produce și hrană pentru animale, iar datorită conținutului ridicat de amidon poate servi și ca materie primă pentru industria textilă și cea a hârtiei. Un fapt interesant este că din ea se produc și adezivi și alcool, iar tapioca are o aplicare importantă și în producția de biocombustibili.
În unele țări se consumă și frunzele acestei plante, care conțin un spectru mult mai larg de substanțe nutritive decât tuberculul în sine.
În America de Sud, din amidonul de tapioca se prepară un fel de pâine nefermentată, asemănătoare unei lipii. De asemenea, este folosit adesea în diverse amestecuri de făină, de exemplu în combinație cu făină din semințe. Deoarece este fără gluten în mod natural, fiind adesea utilizat și în produsele alimentare destinate persoanelor cu intoleranță la gluten.
Semnificație și efecte: Amidonul de tapioca conține doar carbohidrați, adică amidon. Conținutul de vitamine și minerale este nesemnificativ. Are un conținut scăzut de sodiu și este fără gluten.
Cerere: Amidonul de tapioca este inodor, insipid și de culoare albă, fiind astfel potrivit pentru prepararea atât a mâncărurilor dulci, cât și a celor sărate, indiferent de aromă. Este ideal pentru îngroșarea sosurilor fine, a supei și a altor preparate fără cocoloașe. Pâinea și produsele de panificație fără gluten preparate cu amidon de tapioca au o consistență mai plăcută și seamănă mai mult cu produsele obișnuite.
Compoziție: Amidon de manioc
Depozitare: A se păstra într-un loc uscat și răcoros.
Țara de origine: menționată pe ambalaj.
Caracteristicile produsului: rădăcină de tapioca măcinată. Fără gluten în mod natural.
Valori nutriționale medii la 100 g: valoarea energetică 1460 kJ / 349 kcal, grăsimi 0,05 g, din care acizi grași saturați 0,02 g, carbohidrați 87 g, din care zaharuri 0 g, proteine 0 g, sare 0,01 g.
Fără gluten: Da. Biografie: Nu. Greutate: 250 g.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.